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2017公共营养师三级考试综合习题八

来源:[本站]   发表时间:2017-01-03   查看:179次
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1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。

  A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

  B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

  C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

  2.维生素A含量丰富的食物是()。

  A.鸡肝

  B.猪肉

  C.玉米

  D.山药

  3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。

  A.铁

  B.锌

  C.硒

  D.硫胺素

  4.老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优

  B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主

  C.动物油可多摄入

  D.总热能摄入不变

  5.下列有关豆类的说法中不正确的是()。

  A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

  C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

  D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

  6.目前确定的必需脂肪酸是()。

  A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

  B.亚油酸、α-亚麻酸

  C.亚油酸、花生四烯酸

  D.α-亚麻酸、花生四烯酸

  7.核黄素良好的食物来源是()。

  A.动物内脏、蛋、奶类

  B.蔬菜

  C.水果

  D.粮谷类

  8.与蛋白质代谢有关的维生素是()。

  A.维生素A

  B.维生素C

  C.维生素B2

  D.维生素B6

  9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。

  A.含量较低

  B.营养价值很低

  C.主要存在于蛋清中

  D.以上都不正

  10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。

  A.5~10g

  B.10~15g

  C.15~20g

  D.20~30g

  11.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()。

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B.EPA为PUFA

  C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

  D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

  12.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少()。

  A.5%~9%

  B.10%~19%

  C.20%~25%

  D.30%~35%

  13.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。

  A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

  B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

  C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

  D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

  14.豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。

  A.蛋白质

  B.必需氨基酸

  C.赖氨酸

  D.苏氨酸

  15.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()。

  A.24g

  B.64g

  C.25g

  D.18g

  【参考答案】

  1、B2、A3、A4、C5、D

  6、C7、B8、D9、D10、B

  11、C12、D13、C14、B15、A

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