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2017公共营养师三级考试综合习题十

来源:[本站]   发表时间:2017-01-03   查看:170次
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1.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。

  A.铁摄入不足

  B.锌摄入不足

  C.维生素B12缺乏

  D.维生素B6缺乏

  2.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是()。

  A.洗胃、导泻和注射维生素C

  B.洗胃、灌肠和注射美蓝

  C.静脉注射美蓝和维生素C

  D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

  3.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。

  A.高脂低盐优质蛋白

  B.低蛋白低盐低胆固醇

  C.高蛋白低盐低胆固醇

  D.低脂高盐高蛋白

  4.奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。

  A.除去杂质

  B.杀灭致病菌

  C.杀灭乳酸菌

  D.杀灭所有微生物

  5.无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是()。

  A.细菌性食物中毒

  B.有毒动、植物食物中毒

  C.化学性食物中毒

  D.霉变食物引起的食物中毒

  6.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。

  A.沙门菌食物中毒

  B.肉毒杆菌食物中毒

  C.河豚鱼中毒

  D.副溶血性弧菌中毒

  7.低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。

  A.速冻速溶

  B.速冻缓溶

  C.缓冻缓溶

  D.缓冻速溶

  8.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()。

  A.坐高、身高、头围

  B.体重、身高、头围

  C.胸围、头围、体重

  D.体重、身高、皮褶厚度

  9.鱼类****可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始****。

  A.30%

  B.40%

  C.50%

  D.60%

  10.菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。

  A.食品耐贮藏期限

  B.食品保洁程度

  C.食品价格

  D.食品变质率

  【参考答案】

  1、C2、D3、C4、C5、C

  6、D7、B8、D9、B10、A

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